Как построить печь для пиццы из початков

Создание печи для пиццы Cob - шаг за шагом

Меня и мою жену научили делать печь для пиццы в пермакультуре (перманентное сельское хозяйство). Ранее мы читали статьи о почтовых духовых шкафах в Корни травы а также Земляной сад журналы и очень хотели попробовать. Вооружившись практическим опытом, мы пошли домой и построили нашу первую печь для пиццы. (В моей предыдущей статье «Как стать самодостаточным» я кратко упоминал об этом.)

С тех пор мы построили вторую печь для пиццы в початках в другом доме, куда переехали, а также еще одну для друзей. В этих печах можно приготовить не только пиццу, но и изумительное жаркое, и даже испечь буханки хлеба. Если вы живете в деревне и у вас в изобилии дров, постройте печь для пиццы, чтобы готовить в ней круглый год, сэкономив на счетах за электричество и газ!

Печь для пиццы Cob, достаточно большая для пиццы

Если вы строите початковую печь в своем саду, убедитесь, что вы сделали ее достаточно большой, чтобы в ней можно было разместить хотя бы одну пиццу за раз. Зачем? Потому что пицца - такое популярное блюдо. А пиццу готовить легко и быстро. Гости могут сами выбирать начинки.

Коммерчески построенные печи для пиццы могут стоить до 1500 долларов. Тем не менее, материалы для изготовления наших печей для пиццы практически ничего не стоили нам, кроме рабочей силы, потому что большая часть материала была под рукой. Ваша печь для пиццы может быть настолько роскошной или простой, насколько вы хотите. Выбор за вами в зависимости от вашего времени и бюджета. Просто убедитесь, что внутренняя часть вашей плиточной печи (и дверца) достаточно велика, чтобы в ней можно было разместить противни для пиццы и любые другие кастрюли, которые вы можете использовать для приготовления пищи.

Я верю в обмен знаниями. Итак, ниже представлено пошаговое руководство по созданию печи для пиццы в початках.

Определение "Cob"

Початок, кобб или Clom (в Уэльсе) - это натуральный строительный материал, состоящий из недр, воды, какого-то волокнистого органического материала (обычно соломы), а иногда и извести.

От того, где вы живете, зависит состав ваших недр. Я дам вам тест, чтобы проверить, готовы ли ваши местные недра естественным образом для изготовления глиняной печи. В противном случае его можно легко изменить, добавив песок или глину.

• Початок пожаробезопасен.
• Початок устойчив к сейсмической активности.
• Самое главное, постройка из глыбы стоит недорого.

Солома добавляется в качестве ингредиента, который помогает сохранить форму и структурную целостность созданной вами формы. Неважно, строите ли вы дом из глины или печь для пиццы, вы все равно добавите солому. (Без соломы вы бы построили дом из сырцового кирпича или утрамбованный земляной дом.)

Известь часто добавляют при строительстве дома или другой конструкции, подверженной воздействию стихии. При строительстве печи для пиццы не используйте известь. Просто обеспечьте укрытие для вашей печи; гораздо более здоровая альтернатива, чем приготовление пищи рядом с лаймом!

Материалы и инструменты для создания печи для пиццы из початков

Духовой шкаф

• Глиняная почва (в качестве альтернативы курган / гнездо красного термитника)
• Ведра
• Солома - предпочтительно ячмень (примерно ½ тюка)
• Стеклянная банка (с вертикальными стенками)
• Консервная банка - например, банка для спагетти или супа
• Большой лист пластика или брезента
• Дополнительный пластик для размещения поверх песчаной плесени (черные мешки для мусора и т. Д.). В качестве альтернативы можно использовать влажную газету.
• Водоснабжение
• Камни или кирпичи и т. Д. Для основания (при необходимости)
• Огнеупорный кирпич или брусчатка (не менее 40) для пола печи
• Крупный речной песок:

1. для укладки брусчатки или кирпича на пол
2. Для смешивания с глиной, если содержание глины в почве более 15%.

• Суглинок: песчаная форма для печи (полные тачки на 3-4)
• Лопаты / лопаты
• Кувалда / кирка
• Сапоги и перчатки (при желании, особенно при использовании лайма)
• Мел, нитка, гвоздь
• Музыка - компакт-диски, радио, барабаны и т. Д. (Слушать во время работы).

Дверь

• Дерево
• Тонкий лист металла и ножницы для жести
• Заклепки или винты
• Лобзик, электродрель

Помните, вы хотите, чтобы ваша дверь была достаточно большой для размещения лотков для пиццы. Учитывайте это при покупке дров.

Визуализировать

• Ведро, контейнеры для мороженого - для замеса
• Немного глиняной смеси (без соломы)
• Цветные охры при желании
• Льняное масло (примерно 1 стакан)
• Конский, ослиный или коровий навоз - по возможности свежий (несколько горстей)
• Строительная известь (гашеная) (1 стакан)
• Украшения, если хотите, например ракушки, камни, мозаичная плитка

Некоторые из вышеперечисленных материалов / инструментов могут не потребоваться в зависимости от конкретной ситуации. Например, мы всегда строим дверь и располагаем вентиляционное отверстие наверху, но я видел, что некоторые люди рекомендуют вам ни то, ни другое. Я думаю, что это вопрос личных предпочтений, проб и ошибок.

Мы построили печи для пиццы, используя измельченные термитники (их легко найти недалеко от нашего дома), песок, солому, много воды, коровий навоз и льняное масло, чтобы связать их вместе. Это был хороший день физической работы, и мы были в восторге от готового продукта.

Если вы используете красный термитник, нет необходимости проводить следующие Тест глинистой почвы. Просто разбейте термитник с помощью кувалды или кирки. Затем измельчите так мелко, как сможете, используя те же инструменты и лопату, добавляя немного воды для смягчения и увлажнения.

Тест глинистой почвы

Проверьте содержание глины в почве:

• Намочите горсть глинистой земли и проведите «колбасный тест». Скатайте его в форму колбасы, и если она сохранит форму, это хороший признак того, что глинистая почва подходит для початков. Если нет, продолжайте со следующего:
• Проведите «тест на встряхивание». Наполовину заполните стеклянную банку с вертикальными стенками глиняной почвенной смесью, затем залейте водой на ¾. Дайте постоять в течение 24 часов или до полного растворения всех комков, затем энергично встряхните банку, прежде чем дать смеси осесть. Затем содержимое должно разложиться как минимум на три слоя: песок внизу, затем ил, глина и вода наверху. * это может занять около 10 минут.

Это даст вам приблизительное представление о процентном соотношении различных элементов. 10-15% глины с высоким содержанием песка и небольшим количеством ила обычно хороши.

• Сделайте тестовые «кирпичики». Дайте смеси впитаться не менее 24 часов, затем придайте ей размер и форму кирпичей дома. Оставьте «кирпичи» высохнуть, чтобы проверить их на растрескивание и рассыпание. Если кирпичи разваливаются, вам, возможно, придется добавить дополнительный песок или дополнительную глину и отрегулировать смесь в соответствии с требованиями.

Конструирование печи для пиццы Cob

База

Есть несколько вариантов создания основы для домашней печи для пиццы из початков. В зависимости от ваших предпочтений вы можете:

• Стройте прямо на земле.
• Разместите его на существующей террасе.
• Постройте основание (камень, кирпич, цементный блок, глыба и т. Д.) Необходимой высоты. Все ковровые печи, которые мы построили, были построены из цементных блоков на основании высотой примерно по пояс.

1. Подготовить базу (по мере необходимости). Если вы используете мой предпочтительный метод приподнятого основания, сделайте ножки из цементных блоков, поместите сверху деревянный поддон (идеальный размер, позволяющий иметь небольшую полку спереди и по бокам), а затем лист гофрированного железа, цветной клейкой ленты или цинкалюм.
2. Затем положите поверх него огнеупорные кирпичи или брусчатку и покройте слоем глиняной смеси. Хорошей идеей будет поставить деревянный каркас вокруг поддона, чтобы удерживать кирпичи / смесь на месте.
3. Если основание строится на земле, положите основу из песка, а затем уложите кирпичи или брусчатку стандартным способом (любым способом), постучите по месту и выровняйте. Держите на месте смесью из початков или бордюром.

Смешивание початков

1. Когда получен правильный микс (см. Тест глинистой почвы выше), или насыпь термитов измельчается до максимально мелкого размера, перекладывают в бетономешалку (если есть) и добавляют воду (и песок, если требуется) для перемешивания.
2. Если миксера для цемента нет, перелопатите глиняную смесь (и при необходимости отшлифуйте) в насыпь в середине листа пластика или брезента. Сделайте в центре углубление и добавьте воды. Оставьте минимум на 24 часа, чтобы смесь стала мягкой и податливой. Затем перемешайте ногами (хорошо для группы и под музыкальное сопровождение), пока смесь не станет «пластичной» (предпочтительнее более влажная смесь). Обильно встряхните солому над смесью и втопчите, проверяя, равномерно ли перемешана. Попробуйте сделать мяч в руке. При правильной консистенции он не должен легко рассыпаться.

Создание печи для початков: 10 шагов

1. Забейте гвоздь в центр того места, где будет духовка. Обрежьте веревку от 1 м до 1,05 м (в среднем), затем привяжите один конец веревки к гвоздю, а другой - к куску мела. Нарисуйте круг на базовых кирпичах, чтобы обозначить внешний диаметр. Стены должны быть толщиной 12-15 см, поэтому отрегулируйте длину веревки и нарисуйте второй круг, обозначающий внутренний диаметр.
2. Из влажного песка (кирпичного суглинка) соорудите форму для печи. Держите стороны как можно более вертикальными. Направляющая есть - высота чуть больше внутреннего радиуса. Накройте форму пластиком (обрезанный так, чтобы ровно с основанием).
3. Соберите духовку, прижав горсть смеси из початков к основанию и пальцами соединив слои. Не похлопывайте и не давите слишком сильно, иначе произойдет выпуклость. Цель состоит в том, чтобы связать соломку между слоями, чтобы они были вместе.
4. Убедитесь, что початок одинаковой толщины по периметру, за исключением того места, где должен идти дверной проем. Разметьте дверной проем и сделайте этот участок примерно на половину ширины стены. Дверь должна быть прибл. 60% внутренней высоты духовки и достаточно широкой, чтобы разместить противень для пиццы и ваши руки с обеих сторон. Саму дверцу можно сделать до или после духовки. Убедитесь, что внутренняя дверь металлическая (иначе она будет гореть) и приклепана или привинчена к деревянной внешней двери с ручкой.
5. Если в верхней части духовки остается вентиляционное отверстие или дымоход, вы можете использовать банку или консервную банку в качестве формы. Вам также необходимо построить или найти «заглушку», чтобы закрыть ее, когда это необходимо.
6. Смешайте штукатурку - смесь глинистой почвы, навоза, льняного масла и / или извести и воды. Это должна быть консистенция густой краски. Начинайте рендерить печь, пока глыба еще влажная, иначе штукатурка потрескается. Если он начинает высыхать, смочите его водой перед нанесением штукатурки. Используйте руки или кисть, но я нашел руки лучше. Вам нужно будет нанести три или четыре тонких слоя, чтобы также уменьшить растрескивание.
7. При необходимости после нанесения льняного масла можно нанести больше льняного масла в качестве отдельного герметика.
8. Примерно через три дня (когда он полностью высохнет) вырежьте дверной проем в отмеченном месте (не забудьте оставить выступ, чтобы дверца прилегала). Затем удалите песчаную форму и пластик изнутри.
9. Вам нужно сделать укрытие, чтобы накрыть и защитить початковую печь от непогоды, иначе она в конечном итоге высохнет и потрескается от жары или выветрится дождем. Вам решать, какое укрытие вы построите. Я сделал снимок, показывающий, как мы укрываем одну из наших самодельных печей для пиццы.
10. Перед приготовлением в первый раз дайте духовке полностью высохнуть (около недели). Сложите дрова к задней части духовки и разведите огонь. Вставьте заглушку в дымоход.

Приятного вам домашнего приготовления в печи для пиццы Cob

Теперь, когда вы построили свою собственную печь для пиццы, ваша готовка будет ограничена только вашим воображением. Познакомьтесь со своей печкой. Экспериментируйте. Возможности безграничны. Помимо пиццы, мы выпекаем хлеб, печенье, карри, запеканки, супы и жаркое. Когда позже ночью ваша початковая печь остынет, вы можете даже сушить в ней продукты, травы и т. Д.

Продолжительность огня (перед тем, как положить пищу в черпак), равна приблизительному времени приготовления. Например, пицца готовится примерно за 15 минут. Таким образом, вы даете дровам гореть 15 минут и превращаться в угли, прежде чем вставлять пиццу. Через 15 минут вынуть приготовленную пиццу.

Жаркое среднего размера готовится всего за час. Намного быстрее, чем традиционная электрическая или газовая духовка. Убедитесь, что вы продолжаете вращать продукты, чтобы они не подгорели на стороне, ближайшей к огню / углям.

© 2016 Джон Хансен

Джон Хансен (автор) из Квинсленда, Австралия, 05 апреля 2020 г .:

Спасибо, Одри, сейчас хорошее время, чтобы кто-то был в основном прикован к дому. Возможно, вам удастся найти кого-нибудь без работы, ища несколько долларов.

Одри Хант из Idyllwild Ca. 04 апреля 2020 г .:

Интересная статья о создании печи для пиццы Cob, Джон. Я хотел его годами. Теперь все, что мне нужно, - это кто-то, чтобы построить меня. Отличные инструкции.

Будь здоров, друг мой.

Филлис Дойл Бернс из высокой пустыни Невады. 30 ноября 2016 г .:

Одно время у меня был хаб, Джода, о том, как его построить. Пуэблоанцы называют это рогами (орно). Снес давно. У меня есть упоминание о рогах в моем хабе Pueblo Life In The Way of the Ancestors. Их уличные печи огромны, потому что они используются для всей деревни.

Джон Хансен (автор) из Квинсленда, Австралия, 30 ноября 2016 г .:

Да, Рэнди, одна из этих печей - отличный способ утилизировать лишние кирпичи. Я ценю отличный комментарий.

Рэнди Годвин 30 ноября 2016 г .:

Отличная статья, Джон. Я воспользуюсь вашим дизайном, чтобы использовать кирпичи, которые я собирал за эти годы. Я буквально штабелирую их, которые мне нужно использовать для дорожек и других проектов. Прикольные фотки!

Джон Хансен (автор) из Квинсленда, Австралия, 30 ноября 2016 г .:

Спасибо за этот восхитительный комментарий, Филлис. Есть ли у вас хаб о уличных печах pueblo? Мне очень нравятся эти напольные печи, особенно когда вы готовите для группы. Обычно мы зажигаем наши на Рождество и по особым случаям.

Филлис Дойл Бернс из высокой пустыни Невады. 30 ноября 2016 г .:

Привет, Джода. Я наткнулся на этот хаб и просто должен был его прочитать. Я уже писал об уличных печах Pueblo и поэтому хотел бы иметь собственную собственность, чтобы построить такую. Эта ваша статья так хорошо написана с подробными инструкциями. Если бы я построил черновую печь, я бы пошагово следовал вашим инструкциям. Как это, должно быть, замечательно, когда группа людей вместе печет пиццу в початкованной печи. Спасибо, что поделились этим замечательным проектом.

Джон Хансен (автор) из Квинсленда, Австралия, 20 ноября 2016 г .:

Спасибо, что прочитали и за отличный комментарий, whonu. Изготовление початков на самом деле очень похоже на гончарные изделия. Похоже, ваша жена отлично поработала, строя свою печь.

Whonunuwho из США 20 ноября 2016 г .:

Это очень уникально, мой друг. Моя жена построила печь из кирпича, и я подумал, что это было замечательное предприятие. Он работал на газе и хорошо прослужил много лет. Она увлеченный гончар, много часов проводила за своим кругом и работала в печи. Спасибо за хорошую работу, мой друг. Whonu

Джон Хансен (автор) из Квинсленда, Австралия, 20 ноября 2016 г .:

Спасибо, что прочитал это, Санджай. Я рад, что он вернул теплые воспоминания об очаге, который использовала ваша бабушка.

Санджай Шарма из Манди (HP) Индия 20 ноября 2016 г .:

Спасибо, что поделились замечательной информацией. Это вызвало у меня ностальгию по старым добрым временам, когда моя бабушка пользовалась подобным очагом в нашем загородном доме.

Джон Хансен (автор) из Квинсленда, Австралия, 20 ноября 2016 г .:

Спасибо большое, пс. Еда, приготовленная в этих печах, восхитительна, и готовится очень быстро. Спасибо за ангелов как всегда.

Патрисия Скотт из Северной Центральной Флориды 20 ноября 2016 г .:

Отличные инструкции и простые инструкции.

Какая замечательная еда будет оттуда.

Мой друг только что закончил печь для пиццы из кирпича ... Я наблюдал, как она обретает форму около 18 месяцев, и теперь, yummmm. Появляются замечательный хлеб, пицца, рагу, приготовленные овощи и мясо.

Ангелы едут к вам сегодня утром ps